私の年中行事の一つ、それは「八朔のママレード」を作ること。
私はみかんの名産地三ケ日に育ちながら、みかんは嫌いではないが、好きではなく、ほかの柑橘類も同様、嫌いではないが好きではない。したがって、柑橘類は、1年にせいぜい３つか４つしか食べない。
その私が唯一好んで食べるのが八朔である。どうしてと言われても困るが、敢えて言えば、酸っぱさ具合と歯触りのさくさく感がちょうどいい、というところだろうか。
１月になると、八百屋、スーパーの店頭に八朔が姿を現す。どういうわけか、12月に見かけることはほとんどない。
そうしたらもう、その日のうちに買って「八朔ママレード」を作る。
毎年作るのは8個と決まっている。鍋の大きさと私の作業忍耐力の限界が8個なのである。今日、半日をかけて作ったのが、上の写真の４瓶。
うまい具合に、家族は私の自家製ママレードが嫌いなので、心置きなく私一人で全部食べられる。これだけで３月の半ばまで楽しめる。
家族は私の手製を「苦くて嫌だ」という。私はこのほろ苦さが市販のママレードにはないおいしさだと思っている。市販のママレードは、私には柔らか過ぎ、甘すぎる。
私の自家製は、この（私に）ちょうどいい苦さを出すために、
★八朔を８個使うが、皮はそのうちの４個分使う。
欲張って皮も８個分全部使うと、苦すぎるのではないか？（勝手な推測）
★初めに細切りした皮をゆでて、茹で水を変えるが、それは４回とする。
もっと回数茹で水を取り替えれば、苦味は少なくなるかもしれないが？（推測）
いちごジャムもブルーベリージャムも苦手😒で、市販のママレードもちょっと好きではなく🤔、自家製のこの苦みのあるママレードだけが大好き。😍
我ながら偏屈な性格である。
