今週の研修は「JAおきなわ東支部女性部」による味噌づくりに、研修生も参加することだった。
月曜日：洗米作業。今でも米というものは「研ぐ」必要があるかどうか分からないが、
とにかくたくさんの米を研いだ。洗うのではなく、研いだ。何年振り？
でも作業はこれだけだから、30分で終了。
火曜日：米を蒸す⇒冷ます⇒酵母をパラパラっと入れてねかせる。1時間半の研修。
水曜日：昨日ねかせた米を”だま”にならないようにばらばらにする。
一方で大豆を水に浸しておく。30分の研修。
木曜日：大豆とお米を混ぜたものをミンチに掛ける。
そして、空気を抜くために団子にし（左下の写真）その後、
巨大なタッパーの中にいれて、空気を抜くためにぎゅっと押し付ける。
一番上に塩を振り、空気に触れないようにラップをかけ、さらにカビ対策でワサビ団子をいくつか乗せる。これでおしまい。作業2時間ちょっと。
これを常温放置すること3～4か月で、味噌の出来上がりだとのこと。
さて、4日間、研修生2人は若くて力持ちなので、すごくよく働いた。
みんなに褒められて、アルゼンチンの紹介もできて、うれしそう。
はい、4日間お疲れ様😊 写真撮ってから、お昼にしましょう。
こういう味噌づくりを1年に2～3回やって、この皆さんは市販の味噌を買ったことがないとのこと。
それで思い出した。
小学生の時、（私も村育ちだったけど）ずっと峠に近い方の村に住んでいた子に、「買った味噌なんか食べているの？ 私の家の味噌は手作りだからとってもおいしい。買った味噌なんてまずくて食べられない」とさげすむように言われたことがあった。
そのまま大人になって、ある時、近所の主婦が、その人はタッパウエアーを売ってちょっと儲けるみたいなことをしていたが、
「味噌を仕込んであげるから、このタッパー買わない？」
と言われて、「まあ、付き合いだから」と買ったことがあった。でも、その味噌は、まずくはないが、おいしくもなかった。
で、今日のお昼の味噌汁も、前回作った味噌を使ったそうだが、
う～～ん、これがおいしいということなのかな～～🤔
